最近進入了嘗試新菜單的狂潮，
今天做了醉雞、牛肉麵跟炒青菜，
醉雞的酒味好香喔！
醉雞做法
1.雞腿肉去骨蒸熟，保留蒸出來的雞汁，蒸好後過冷水使雞肉維持彈性
2. 將雞汁跟米酒（通常是用紹興酒）以1:1比例加在一起，放糖、鹽跟胡椒等調味料
（喜歡的話也可以加中藥，不過我人在國外就一切從簡）
3.把上述二者加在一起，稍微滾一下，然後就悶著放涼
4.放在冰箱隔天就可以吃，不過越久越入味
這次缺點是沒有把肉先用錫箔紙包起來，讓他成為圓柱形
要不然就可以弄像外面那樣都是一圈圈的醉雞囉
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1 則留言:
去骨雞腿原來是用棉線綑緊的
不過錫箔紙應該也不賴!
看起來好好吃喔..
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